Cupcakes Time

Après un temps d’abscence, on se retrouve pour parler FOOD et surtout Cupcakes. Depuis que je suis arrivée à Berlin, tout me plaît. Complètement fan de cette ville. Après trois mois ici, je suis capable  de tenir une conversation même si je cherche toujours autant mes mots par moments, je peux limite me débrouiller toute seule sans forcément passer par l’anglais ! ( La meuf trop fière d’elle) ^^. Mais depuis que je suis à Berlin, il y a quand même certaines choses qui me manquent… D’abord ma mère, les chips Lays goût barbecue (impossible d’en trouver ici, je suis en train de mourir à petit feu…), et les magasins de pâtisserie du style ZODIO (ma deuxième maison). En France, j’alternais entre Zodio, Métro et Ecotel, par rapport aux ustensiles de cuisines et aux aliments… Et paf, je suis tombée sur le Saint Graal en me promenant avec les filles.

Mon Graal

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C’est une boutique qui s’appelle Handelhaus Laegel (bienvenue en Allemagne avec ses longs mots mais j’adore). Cette boutique se trouve à Potsdamer Platz dans le Mall Of Berlin. Il y a également une boutique à Hambourg.

Cette boutique ne ressemble pas à Zodio, elle est plus petite, mais elle regorge de beaucoup de trésor. On y trouve les ustensiles de cuisine (du type spatule de cuisine, louche, les fouets, les moules, poches à douilles…) aux produits de décoratifs pour la pâtisserie (du type fondant, perles de sucre, sucre décoratif, bougies, colorants alimentaires..). Il y a aussi des thèmes (Noel, Baptème, Mariage, Pâques, Anniversaire, etc..), en ce moment c’est Halloween, ils donnent également des cours de pâtisserie.

Vendredi dernier, j’ai découvert les mix : ce sont des préparations quasiment prête où il ne reste qu’à plus rajouter certains ingrédients comme le beurre ou les oeufs etc… Donc comme je disais, vendredi j’ai acheté un Mix pour Cupcakes et un Mix Buttercream, ainsi que des caissettes en papier.

Donc pour vous les présenter :

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Mix Cupcakes (4,95€)

 

 

Il s’agit d’une base de préparation à cupcakes d’environ 500 g. Dans le paquet, c’est une poudre blanche (farine, levure, sucre…). Avec les 500 g, on peut faire entre 20 et 24 cupcakes. Il faut alors rajouter 250 g de beurre et 250 g d’oeufs (ce qui correspond à 5 oeufs).

 

Pour mon test je n’ai utilisé que la moitié du paquet soit 250 g. J’ai tout divisé par deux pour le coup ce qui donne : 125 g de beurre et 125 g d’oeufs (soit 3 oeufs). J’ai aussi rajouté une gousse de vanille et de la cannelle, mais on peut rajouter n’importe quel arôme ou épice. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Et préchauffer le four à 180°C.

Il ne reste plus qu’à remplir les caissettes en papier, au 3/4 , et hop direction le four pour 20 min.

 

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La préparation à Cupcakes peut aussi être utiliser pour réaliser les cakes dans un four préchauffé à 160°C pendant 70 min environ.

Voici le rendu final pour les cupcakes :

 

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Mix Buttercream (5,95€)

 

 

C’est également une base de préparation mais pour une crème au beurre et d’environ 500 g. J’ai également divisé par trois les quantités. Cela représente une portion, et avec une portion de crème au beurre on peut fourrer/recouvrir une tarte ou un cake de 20 cm, mais aussi garnir une vingtaine de cupcakes.

 

  • TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE AVANT DE COMMENCER

 

On mélange au fouet 125 g de mix de crème au beurre à 125 ml d’eau,  puis on laisse le mélange épaissir pendant une heure à température ambiante.

On bat 150 g de beurre à la consistance de crème (2 min au batteur électrique contre 5 min au fouet ). Ajouter le mélange en plusieurs fois au beurre crémé, bien mélanger à chaque fois jusqu’à ce que ce soit bien incorporer. Mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse  (10 min). J’ai rajouté du colorant vert (je trouvais que ça faisait plus festif).

 

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Place au dressage ! 

 

Pour la partie décorative, j’ai utilisé une poche à douille remplie de crème au beurre avec une douille canellée. Au début, c’était en freestyle et puis je me suis appliquée. Pour la finition j’ai utilisé des cristaux de sucre. Et le résultat est finalement vraiment magnifique. Je me suis étonnée moi-même.

 

 

 

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Conclusion

 

Je les ai trouvé assez efficace pour quelqu’un qui ferait des cupcakes pour la première fois parce qu’ils sont inratables et très bon. Après par rapport à savoir si c’est un gain de temps, je ne trouve pas surtout par rapport à la crème au beurre où il faut laisser la base reposer une heure. C’est un gain en ingrédients, je l’ai rapidement remarqué. Niveau prix, c’est juste génial.

Par contre, j’ai trouvé que la crème au beurre était très sucré même pour moi qui aime le sucre et qui est capable de manger le sucre avec une cuillère (comme ceux qui  mange du Nutella à la cuillère).

Je suis contente d’avoir essayer. Je garde le reste des mix pour si jamais je n’ai pas assez d’ingrédients pour en faire. Mais je pense que je dois être une adeptes au tout fait maison sans préparation.

 

Liens :

  • Il y a aussi ma recette de brioche par ici
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  • Princesse Princesse

    Intéressant, je testerai apres avoir visité Berlin.

    • Larixssa

      J'espère que tu aimeras autant que j'aime cette ville ^^

  • Sophie’s Way

    C’est troooop mignon on dirait des petits cactus :D ! En tout cas merci du bon plan :) normalement je vais passer quelques jours à Berlin en février, je vais donc retenir tes adresses ;) ! Bisous !

    • Larixssa

      Merci ^^ Pas de soucis et merci à toi parce que tu viens de me donner une bonne idée d'articles ^^ Bisous :)

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